Mejillones marineros

Hoy os traigo otra receta de mejillones, buenísimos para un aperitivo son estupendos

Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

24  mejillones
2 tomates maduros tipo pera
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
Perejil fresco
Sal

Preparación

Limpiar y lavar  bien los mejillones y cocerlos al vapor en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran por completo. Escurrirlos y tirar los que no estén abiertos, retira la carne del molusco y reserva una concha .
En una sartén con aceite caliente. Sofreímos la cebolla picada junto con el diente de ajo picado durante 5 minutos.
Añadir el tomate pelado y  picado dejar que se cocine durante 10 minuto y seguido añadir el  vino blanco,  el perejil picado, el pimentón y salpimentar. Cocer durante 10 minutos mas o hasta que la salsa esta hecha. Retirar la sartén del fuego.
Colocar las conchas de los mejillones en una bandeja de servir,  llenar las conchas con la salsa y colocar un mejillón sin concha por encima, y servir calientes