Arroz marinero

Hoy os traigo un arroz económico, buenísimo y fácil de preparar

Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

1 vaso de arroz redondo
3/4 de kilo de mejillones
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento morrón
1 diente de ajo
1/2 cebolla pequeña
2 tomates maduros
2 vasos de caldo de pescado
Sal
Aceite
Perejil
Una pizca de colorante alimentario

Preparación

Limpiar y lavar los mejillones y cocerlos con un vaso de agua en una cazuela hasta que se abran por completo. Escurrirlos  y tirar los que no estén abiertos retira la carne del molusco y reserva.
En una paella  sofreír la cebolla picada, el tomate pelado y picado, el diente de ajo picado y los pimientos troceados en trozos pequeños, dejar que se cocine durante 20 minutos. Incorporar el arroz  sofreír un poco y añadir el caldo hirviendo y dejar cocer durante 20 minutos si falta liquido añadir un poco  mas  caldo. Dos minutos antes de que acabe la cocción añadir la carne de los mejillones y mezclar.
Dejar reposar 5 minutos y servir