Ensalada de naranja

Receta fácil y gustosa, con ingredientes de temporada 

 Con esta receta participo en el Reto de febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado salado

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes  para 4 personas

2  naranjas grandes
2  kiwis
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla de figueras pequeña
1 rama de apio de la parte mas blanca
3 rodajas de piña en conserva
4 hojas de lechuga
1 manzana roja

Para la vinagreta

Pepinillos en vinagre
Olivas verdes
5 cebolletas en vinagre
Vinagre de jerez
Aceite de oliva
Sal
Las yemas de 2 huevos duros
1 trozo de pimiento rojo
Unas cuantas alcaparras

Preparación


Lavar todas las verduras, pelar las naranjas y los kiwis, quitar la piel blanca de los gajos de las  naranjas.
Cortar todos los ingredientes en juliana,  menos las naranjas,  que la cortaremos a trozos pequeños.En un bol agregar todos los ingredientes mezclar todo  y reservar.
Picar las olivas, el pepinillo en vinagre, la cebolleta en vinagre. y  las alcaparras, en trozos pequeñitos.
En un bol hacemos la vinagreta con una  parte de vinagre y tres  partes de aceite de oliva , mezclamos bien, y añadimos el picadillo, y  mezclar
En 4 platos repartimos la ensalada, la aliñamos con el picadillo, y rallar las yemas de huevo  repartir un poco en cada plato, por encima de la ensalada. y servir